הסטר האירי נחשב לכלב בעל מרץ רב, כלב ציד מעולה ובעל חוש ריח מפותח. מכיוון שזהו כלב נמרץ ושובב מומלץ להוציא אותו למרחבים פתוחים.
הוא נחשב לכלב עצמאי, לעתים חשדן כלפי זרים אולם מאוד חברותי, לעתים עד כדי כך שאינו יודע מתי להירגע. דעת הכלב מוסחת בקלות על ידי גירויים שונים כמו ריח מעניין או כלבים אחרים, ובמקרים אלו אינו מציית היטב לפקודות אם אינו מחונך כראוי.
כלב זה ישתלב היטב בחיי המשפחה בתנאי שתסופק לו תעסוקה מספקת וחינוך קפדני אך לא נוקשה מדי. למרות שכלבים מסוג זה לומדים לאט הם אינם שוכחים את מה שלמדו בדרך כלל.